Nos Spécialités : Desserts
Baklawa aux amandes
Temps de préparation :
- 20 min
Cuisson :
- 20 min
Ingrédients :
- 500 g d'amandes émondées
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre fondu
- 3 c.à s. d'huile de tournesol
- 15 feuilles de pâte de filo
- 200 g de miel
- 3 c.à s d'eau de fleur d'oranger
- 1 c.à c. de cannelle en poudre
Recette :
- frire les amandes et les mixer avec le sucre, la cannelle et l'eau de fleur jusqu'à obtention d'une pâte homogène
- chemiser un moule avec 6 feuilles de pâte filo badigeonnées de beurre et d'huile
- déposer et étaler l'autre moitié de la farce
- recouvrir cette garniture avec les 6 feuilles restantes,enduire de beurre et d'huile et appuyer avec la main pour que les feuilles collent à la farce
- pré-découper en forme de losanges à l'aide d'un couteau pointu
- enfourner et cuire 20 min
- dès la sortie du four , arroser les gâteaux de miel
- laisser reposer au moins 2 heures avant de servir
BRIOUTES AUX AMANDES
Temps de préparation :
30 min
Cuisson :
15 min
Ingrédients :
- 250 G D'AMANDES EMONDEES
- 100 G DE SUCRE EN POUDRE
- 4 C A S D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
- 1 C A C DE CANNELLE
- 200 G DE MIEL
- 1 PAQUET DE FEUILLES DE BRICK
- 20 G DE BEURRE FONDU
- HUILE POUR FRITURE
Recette :
- FRIRE LES AMANDES PUIS LES MOUDRE AVEC LE SUCRE EN POUDRE
- AJOUTER LE BEURRE FONDU , LA CANNELLE ET L'EAU DE FLEUR D'ORANGER
- MELANGER L'ENSEMBLE JUSQU'A L'OBTENTION D'UNE PÄTE HOMOGENE
- COUPER LES FEUILLES DE BRICK LES FARCIR DU MELANGE ET PLIER EN TRIANGLES
- FAIRE FRIRE LES BRIOUATES DANS L'HUILE BIEN CHAUDE
- LES TREMPER IMMEDIATEMENT DANS LE MIEL CHAUD
- LES DEPOSER DANS UNE PASSOIRE POUR LES EGOUTTER
Cornes de gazelle
Temps de préparation :
- 20 min
Cuisson :
- 15 min
Ingrédients :
pâte
- 300 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 2 c.à s. d'eau de fleur d'oranger
- 2 c.à s. de beurre fondu
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl d'eau froid
garniture
- 250 g d'amandes émondées
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c.à s. d'eau de fleur d'oranger
- 1 c.à c. de cannelle en poudre
- 1 c.à s de beurre fondu
Recette :
- dans un robot , moudre les amandes avec la cannelle , le sucre , le beurre et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte homogène
- confectionner des petits rouleaux
- tamiser la farine dans une terrine , ajouter le sel , le beurre, l'eau de fleur d'oranger, le jaune d'oeuf. bien mélanger
- incorporer l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'un appareil homogène
- diviser la pâte en plusieurs boules de la taille d' une clémentine
- aplatir les boules en bandes de 8 cm de longueur, disposer la farce au centre de chaque bande
- replier la pâte sur la farce
- souder les bords en appuyant et en confectionnant des petits croissants
- découper les bords à la roulette
- disposer les cornes de gazelle sur une plaque beurrée
- enfourner et cuire 15 min à 160°C
Baghrir ( crêpes marocaines)
Temps de préparation :
- 15 min
Cuisson :
- 3 min par crêpe
Ingrédients :
- 250 g de semoule fine
- 1 oeuf
- 10 g de levure de boulanger
- 25 cl d'eau tiède
- 100 g de beurre
- 5 c.à s. de miel
Recette :
- dans un grand saladier mélanger la semoule, l'oeuf et la levure diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède
- ajouter petit à petit l'eau et le lait tiède jusqu'à obtention d'une pâte légère et veloutée
- laisser reposer 1 heure
- une fois la pâte bien levée, chauffer une poêle bien graissée et verser une louche de celle-ci
- étaler délicatement la pâte et laisser cuire d'un seul côté
- procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte
- servir chaud avec du beurre et du miel
Feqqas aux cerises confites
Temps de préparation :
- 20 min
Cuisson :
- 30 min
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs moyens
- 150 g de beurre fondu
- 150 g de sucre en poudre
- 3 c.à s d'eau de fleur d'oranger
Recette :
- dans un grand récipient , mélanger les oeufs avec le sucre
- verser progrssivement le beurre fondu en remuant avec le fouet
- incorporer l'eau de fleur d'oranger , la farine , la levure et les cerises confites pour obtenir une pâte souple
- former des rouleaux avec cette pâte
- les disposer sur une plaque à pâtisserie beurrée et les mettre au four
- les faire cuire à moitié, les sortir du four et les laisser refroidir
- couper des tranches au couteau et les remettre au four pour les faire dorer
Page:
1
2